Champagne Caroline Dufour Cuvée Extra Brut

Extra Brut

COMPOSITION

Vignoble : Terroir de la Grande Montagne de Reims classé Grand Cru : Sud-Est de Reims

Sous-sol : Craie recouverte en profondeur 

Localisation du vignoble : Verzy – Mailly Champagne

Cépages : 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay

VINIFICATION

Fermentation alcoolique en cuves en inox thermorégulées et en fûts de chêne de 300L. Sans fermentation malolactique.

Assemblage : 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevé en fûts de chêne.

Elevage : 5 ans en bouteilles sur lies 

Dosage : Brut 3g/l Liqueur d’expédition réalisée avec un assemblage de vin de Champagne et de sucre de canne.

DEGUSTATION

La robe : d’une couleur jaune paille laisse apparaître de fines bulles qui forment une mousse persistante et discrète.

Le nez : très expressif et d’une grande puissance, il exhale des arômes de fruits rouges, de brioch, de vaniller.

En bouche : d’une grande fraîcheur (caractéristique d’une vinification sans fermentation malolactique), ce vin complexe et séduisant se dévoil sous des notes épicées de fruits confits, miel, truffe, brioche.

GASTRONOMIE 

Sa régularité et ses qualités en font un des champagnes les plus reconnus dans sa catégorie.