Champagne Caroline Dufour Cuvée Blanc de Noirs

Blanc de Noirs

COMPOSITION

Vignoble : Grande Montagne de Reims classé Grand Cru

Sous-sol : Craie recouverte en profondeur

Localisation du Vignoble : Verzy – Mailly Champagne – Verzenay – Bouzy – Ay

Cépage : 100% Pinot Noir

VINIFICATION

Fermentation alcoolique en barrique (chêne Français) de 300 L. Sans fermentation malolactique.

Assemblage : 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevé en fûts de chêne

Elevage : 4 à 5 ans en bouteilles sur lies

Dosage : Brut 6g/l Liquur d’expédition réalisée avec un assemblage de vins de Champagne et de sucre de canne

DEGUSTATION

La robe : Riche aux reflets soutenus et légèrement ambrés, les bulles fines se transforment en un cordon élégant.

Le nez : Composé d’arômes complexes de fuits secs se mêlant à des saveurs épicées.

La bouche : Elégante, savoureuse et de concentration élevée, le final de ce vin est fait de notes de thym et de poivre.

GASTRONOMIE