Champagne Caroline Dufour Cuvée Prestige
CUVÉE
PRESTIGE
Blanc de Blancs
COMPOSITION :
Vignoble : Grande Montagne de Reims et Côte des Blancs classé Grand Cru (95% Montagne de Reims & 5% Côte des Blancs).
Sous-sol :
Craie recouverte en profondeur.
Localisation Vignoble : Verzy – Verzenay – Le Mesnil.
Cépages: 100% Chardonnay.
VINIFICATION :
Fermentation alcoolique en barrique (chêne Français) de 300 l. Sans fermentation malolactique
Assemblage : 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevés en fûts de chêne
Elevage : 3 ans en bouteilles sur lies
Dosage: Brut 6 g/l (+/- 1g). Liqueur d’expédition réalisée avec un assemblage de vin de Champagne et de sucre de canne
DÉGUSTATION :
La robe : Élégante robe aux reflets or, relevé d’une mousse persistante aux fines bulles
Le nez : De subtiles notes de fleurs de sureau et d’agrume soutenues d’une touche légèrement boisée
En bouche : Une belle attaque pleine et élégante avec une dominante de citron vert, pamplemousse, pour finir sur des notes de fruits secs et de pain grillé
GASTRONOMIE :
A servir à l’apéritif, il accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer ou un poisson
Blanc de Noirs
COMPOSITION :
Vignoble : Grande Montagne de Reims : classé Grand Cru
Sous-sol : Craie recouverte en profondeur
Localisation Vignoble : Verzy – Mailly-Champagne – Verzenay – Bouzy – Ay
Cépages: 100% Pinot Noir
VINIFICATION :
Fermentation alcoolique en barrique (chêne Français) de 300L. Sans fermentation malolactique
Assemblage: 2/3 de vins de l’année et 1/3 de vins de réserve élevé en fûts de chêne
Elevage: 4 à 5 ans en bouteilles sur lies
Dosage: Brut 6 g/l (+/- 1g) Liqueur d’expédition réalisée avec un assemblage de vin de Champagne et de sucre de canne
La recherche de la typicité du Pinot Noir des Grands Crus de la Montagne de Reims a guidé le choix de l’assemblage de ces vins pour cette cuvée. L’élevage en fût de chêne durant une année puis quatre à cinq années en bouteilles parachèvera l’élaboration de ce Champagne à forte personnalité.
DÉGUSTATION :
La robe : Riche aux reflets soutenus et légèrement ambrés, les bulles fines se transforment en un cordon élégant
Le nez : Composé d’arômes complexes de fruits secs se mêlant à des saveurs épicées
En bouche : Élégante, savoureuse et de concentration élevée, le final de ce vin est fait de notes de thym et de poivre.
GASTRONOMIE :
Sa régularité et ses qualités en font un des champagnes les plus reconnus dans sa catégorie, un Champagne de tous les instants
